Falafels & sauce au yaourt

• Égoutter les pois chiches à l’aide d’une passoire au-dessus d’un bol (pour conserver le jus) et les disposer dans un saladier.
• Ajouter 2 à 3 cuillères à soupe du jus de pois chiches et la farine. Mixer le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène épaisse.
• Couper la gousse d’ail en petits morceaux et l’ajouter au mélange. En réserver une partie pour la sauce au yaourt.
• Émincer les feuilles de coriandre et de persil et les ajouter au mélange.
• Assaisonner avec du sel, du poivre et du cumin.
• À l’aide d’une cuillère à soupe, former des petites boulettes.
• Dans une poêle, ajouter 10 cl d’huile et faire chauffer.
• Une fois l’huile chaude, disposer les boulettes de pois chiches et les faire cuire 6 à 7 minutes de chaque côté.

Préparation de la sauce au yaourt :

• Dans un bol, mélanger le yaourt avec l’ail coupé réservé, la ciboulette ciselée, sel, poivre et le jus de citron.

Conseil : 

Dans une tortilla de maïs disposer 2 à 3 falafels, ajouter de la salade, des tomates, des aubergines grillées et la sauce de votre choix !